福贡安恒堂农业
Anhengtang agriculture

倡导绿色农业 · ​创造健康生活

新闻动态
调味料——草果是什么味道
来源:安恒堂农业 | 作者:v00440858 | 发布时间: 266天前 | 34 次浏览 | 分享到:
还记得那些年闹得沸沸扬扬的罂粟壳事件吗?在那段时间里,孩子们多不被允许吃烧烤类的食物,因为有不良商贩在调味料中添加罂粟壳打成的粉,让人上瘾,已达成他们而草果看起来跟罂粟壳,很相像,那草果的确不是罂粟壳,草果其实是一种香料植物的果实,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”,并不是“违禁品”,如果要去除食物的腥气的话,使用草果是最好的了,那么草果是什么味道的呢?

还记得那些年闹得沸沸扬扬的罂粟壳事件吗?在那段时间里,孩子们多不被允许吃烧烤类的食物,因为有不良商贩在调味料中添加罂粟壳打成的粉,让人上瘾,已达成他们而草果看起来跟罂粟壳,很相像,那草果的确不是罂粟壳,草果其实是一种香料植物的果实,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”,并不是“违禁品”,如果要去除食物的腥气的话,使用草果是最好的了,那么草果是什么味道的呢?


草果作为一种香料植物的果实,品质以干爽、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳,在秋季果实成熟时采摘,晒干或低温干燥,炮制时取仁炒用或用姜汁微炒用。

草果是烹调作料中的佳品,用于卤菜较多,它可去腥增香,再烹煮鸡、鸭时,只要放入两到三个草果就可以使鸡、鸭的腥味尽除,并且汤白味鲜,而由于它的浓郁的辛辣味,还是使它打粉做烤制菜肴,但是草果的药味和辛气重,草果不仅仅只可以去腥气,并且还可以增加人的食欲,而且草果性温,有去湿的功能,如果人们常常消化不良,那么可以吃一些草果来帮助人们促进消化性温。

食之可消食、健胃、化气、祛寒,家居生活中不可缺少的香料,那么草果辛温,归脾胃经,主要功效燥湿散寒,截,又用于治疗呕吐,打嗝,泄泻等胃肠病;也用于治疗疟疾,也就是说这是一种中医芳香性健胃性药,药食两用,且是食大于药。

小推荐:草果良姜羊肉羹,它的基本特点是色鲜艳,口味鲜美。基本材料: 草果6克,良姜7克,陈皮5克,拨5克,羊肉250克,胡椒5克,葱白3根,姜少许,萝卜1个。

制作方法:1、羊肉剔去筋膜,洗净后放入沸水锅内,氽去血水,捞出后再用凉水漂干净,切成约3分见方的丁。萝卜洗净,切成1分厚的片。草果、陈皮(撕去白芯)、良姜、拨用纱布袋装好,扎紧口,胡椒拍破,葱白切成段,姜洗净拍破;2、锅洗净,将羊肉丁、纱布袋放入砂锅内,加清水适量下入葱、姜,用武火烧沸,撇去浮沫,转用文火熬2~3小时,至肉酥烂,捞出药袋、葱、姜,调好口味,即可食用。

本品特点:色鲜艳,口味鲜美。功用为温补气血,益肾健胃。用于体虚肾衰、腰脚无力、胃寒气滞作痛等症,宜在冬季食用,患者腹有宿热者忌食。